Heute gibt es mal wieder eine kleine Fortsetzung unserer Reihe “Mach´s Dir doch mal wieder selbst”.

Hier gibt es immer mal wieder interessante Tipps und Facts rund um die beliebtesten XXL Speisen.

In Zusammenarbeit mit der Leopoldauer Alm in Wien zeigen wir Euch heute mal Schritt für Schritt wie auch Du zu hause ein leckeres und gutes XXL Schnitzel gebacken bekommst.

Und hier kommt sie nun, die Anleitung zum perfekten XXL Schnitzel – Styled by Leopoldauer Alm in Wien - Vielen Dank dafür!

1. Die Leopoldauer Alm in Wien verwendet ausschließlich Österreichisches Schweinefleisch genauer gesagt vom BESTEN Teil des Schweins der zarten “Schweinsschale”. Diese wird im Schmetterlingsschnitt geschnitten so das das Schnitzel ca. 500g ergibt. Anschließend wird das Fleisch noch gesteakt damit alle (falls vorhanden) Fasern und Knorpel zerrtrennt werden und das Fleisch noch zarter wird.

Wie Du sehen kannst ist das Fleisch herrlich frisch und zart Rosa, genau so soll das gute Fleisch für ein XXL Schnitzel aussehen.

2. Nun wird das Fleisch mit einer Schutzfolie ganz langsam und vorsichtig etwas ausgeklopft. Durch die Plastikfolie wird das Fleisch nicht zerfetzt, es gibt weniger Schmutz und leichter lässt sich das Fleisch so auch klopfen.

3. Nun wird das Schnitzel gesalzen (die Eier, die zerschlagenen Paniereier sollten ohnehin immer gesalzen werden) und vorsichtig durch griffiges sehr hochwertiges Mehl gezogen.

4. Nach dem -Mehilieren wird das Schnitzel durch die Eier gezogen, die Leopoldauer Alm verwendet in diesem Fall natürlich ausschließlich BIO Eier von Freilandhühnern aus Österreich.

5. Nun llässt man das Schnitzerl abtropfen (Wichtiger TIP!! Eine Hand für die Brösel und das Mehl so erspart man sich “Bröselfinger” die total klebrig sind) Das Fleisch wird nun vorsichtig aber doch mit einem leichten Druck in den Bröseln gewendet. Die Leopoldauer Alm verwendet dafür mittelharte Brösel. Zu guter Letzt wird das Fleisch noch einige male mit einem Spieß eingestochen, dies verhindert das lösen der Panade vom Fleisch und außerdem kann das Fett gut zirkulieren.

6. Nun wird das Schnitzel bei ca. 180C goldgelb gebacken! Die Leopoldaueralm verwendet dafür gesundes “Rapsöl”. Von gehärteten Fetten ist tundlichst Abstand zu nehmen so Christian Pircher. Wenn Du zum frittieren ein Frittierkörbchen auf das Schnitzel drückst und so das Schnitzel immer schön im Fett hältst – sparst Du dir das Wenden. Sobald das Fleisch Goldgelb gebacken ist musst du es umgehend aus dem Fett nehmen und mit einem saugfähigen Küchentuch abtupfen.

Und fertig ist das Perfekte Wiener Schnitzel

…wir wünschen Euch viel Spaß beim Nachmachen und sagen “MAHLZEIT”!

Wie du dir einen XXL Burger zauberst – kannst Du hier lesen…

Weitere Informationen zum Artikel: Das perfekte XXL Schnitzel

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